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Un buen asado no solo depende de la carne tierna, sino del asador, luego de salarla debe colocarse sobre muy pocas brasas de tal modo que se quemo muy lentamente, (la carne de ternera, no el asador) luego, cuando la sangre se desborda en la parte superior, como si estuviera huyendo del calor, ahí se debe dar vuelta para que se cocine esa parte. Mmmm…con un poco de pan y vino tinto.
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